Le travail de nuit correspond à une période de travail d'au moins 9 heures consécutives comprenant l’intervalle entre minuit et 5 heures. Cette période commence au plus tôt à 21 heures et s'achève au plus tard à 7 heures.
C'est un accord d'entreprise, ou à défaut un accord de branche, qui définit précisément cette période. En l’absence d'accord, le travail de nuit vise le travail accompli entre 21h00 et 6h00, sauf dispositions particulières dans certains secteurs d'activité.